主要設備：

清洗系統、消毒系統、去核設備、切片設備、提升系統、發酵系統、榨汁設備、分離系統、滅菌系統、灌裝設備、貼標設備、噴碼設備等。上海矩源發酵型藍莓果汁飲料設備適用于多個種類果蔬酵素的生產加工。

生產工藝：

水果酵素采用傳統工藝發酵，發酵過程分三個階段: 酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。

階段：酵母菌發酵——酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二階段：醋酸菌發酵——醋酸菌發酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。

第三階段：乳酸菌發酵——乳酸菌發酵階段乳酸在反応作用下產生益生菌，這個階段也叫熟成作用。